Une passion née d’un voyage

Partir à la rencontre des producteurs

Chez Vanille du Monde, nous parcourons les terroirs du monde à la rencontre de producteurs passionnés. Chaque gousse que nous proposons vient d’une plantation que nous avons choisie, pour la qualité de son travail autant que pour le caractère de sa vanille.

Ce choix n’a rien d’anecdotique. La vanille est une épice exigeante : entre la pollinisation manuelle de la fleur et la gousse prête à être infusée, il s’écoule près d’une année de soins, d’échaudage, d’étuvage et de séchage. Le soin apporté à chacune de ces étapes se goûte.

Madagascar — la Bourbon, gourmande et généreuse, aux notes chaudes et cacaotées. C’est la référence des pâtissiers, celle qui ne déçoit jamais une crème ni une ganache.

Papouasie — la Tahitensis, florale et complexe, portée par des notes d’anis et de fruits. Elle s’exprime à froid, dans les desserts qui ne subissent pas de cuisson.

Équateur — intense et raffinée, d’une puissance aromatique qui tient tête aux préparations les plus riches.

Indonésie — profonde et boisée, plus corsée. Elle trouve sa place dans les accords salés et les torréfactions.

Une exigence partagée

Pâtissiers, chocolatiers, glaciers, restaurateurs et épiceries fines : ils sont aujourd’hui plusieurs à travailler nos vanilles. Chaque collaboration est née de la même conversation sur la qualité de la matière première.

C’est aussi pour eux que nous proposons des conditionnements adaptés, de la gousse à l’unité au kilo, et un accompagnement sur le choix de l’origine selon la recette.